เทศกาลกินเจ หรือ ถือศีลกินผัก เป็นเทศกาลที่จัดขึ้นเป็นประจำทุกปี ซึ่งการกินเจที่ถูกวิธีหลักๆมีดังนี้

1.งดอาหารที่ปรุงมาจากเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ เช่น นม ไข่ น้ำผึ้ง น้ำปลา เจลาติน คอลลาเจน

2.งดอาหารรสจัด ซึ่งหมายถึงอาหารเผ็ด หวานมาก เปรี้ยวมาก เค็มมาก บอาหารเจเท่านั้น

3.งดอาหารที่ปรุงด้วยผักที่มีกลิ่นฉุน 5 ชนิด

กระเทียม ทำลายธาตุไฟ ทำให้หัวใจทำงานไม่ปกติ

หลักเกียว (กระเทียมโทน) ทำลายธาตุดิน ทำให้ม้ามทำงานไม่ปกติ

หอมทุกชนิด (ต้นหอม หอมแดง หอมหัวใหญ่) ทำลายธาตุน้ำ ทำให้ไตทำงานไม่ปกติ

กุยช่าย ทำลายธาตุไม้ ทำให้ตับทำงานไม่ปกติ

ใบยาสูบ ทำลายธาตุโลหะ ทำให้ปอดทำงานไม่ปกติ

ขณะที่พริกไทย ก็ถือว่าเป็นอาหารเจ เพราะถือว่าเป็นสมุนไพร แม้ว่าจะมีกลิ่นฉุนแต่ก็สามารถกินได้

เช่นเดียวกับ ทุเรียน แม้จะเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นฉุน แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารเจ ซึ่งตามความเชื่อแล้วผลไม้สีเหลืองเป็นสัญลักษณ์ของธาตุดิน ช่วยบำรุงม้าม

4.งดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และน้ำอัดลม ควรดื่มน้ำเปล่าบริสุทธิ์แทน

5.ต้องมั่นใจว่ารับประทานอาหารครบ 5 หมู่ โดยเฉพาะหมู่โปรตีน ซึ่งโปรตีนที่จะมาทดแทนเนื้อสัตว์คือ โปรตีนที่ได้จากถั่วเมล็ดแห้ง ซึ่งปัจจุบันนี้มีการผลิตออกมาในรูปแบบของเต้าหู้แผ่น น้ำเต้าหู้ เต้าหู้ทอด รวมถึงโปรตีนเกษตรที่ปัจจุบันนี้ก็มีผู้นิยมบริโภคจำนวนมากเช่นกัน

ส่วนคำถามที่หลายคนมักจะสงสัยว่า หอยนางรม เป็นอาหารเจหรือไม่นั้น

หอยนางรม ถือเป็นสัตว์น้ำมีชีวิต แต่ถูกยกเว้นให้เป็นอาหารเจ มีบางความเชื่อว่า หอยบางชนิดสามารถทานเป็นอาหารเจได้ โดยมีตำนานมาจากเจ้าหญิงเมี่ยวซ่านซึ่งพาประชาชนส่วนหนึ่งที่นับถือในพระพุทธศาสนาหนีจากการเข่นฆ่าจากพระเจ้าเมี่ยวจวงลงเรือออกทะเลไป พอนาน ๆ วันเข้าเสบียงที่เตรียมมานั้นก็เริ่มจะหมดลงทุกทีจนหมด ผู้คนขาดอาหารเกิดความหิวโหย

เจ้าหญิงเมี่ยวซ่านทรงตั้งจิตอธิษฐานโดยเอาไม้พายจุ่มลงสู่ทะเลว่าหากสิ่งใดติดขึ้นมาก็จะทานสิ่งนั้นเป็นอาหาร ผลปรากฏว่ามีหอยนางรมติดไม้พายขึ้นมา ด้วยหอยนางรมเองก็ยอมปวารณาตนถวายแด่เจ้าหญิงเมี่ยวซ่านและเหล่าพุทธศาสนิกชน จากนั้นเป็นต้นมา หอยนางรมจึงสามารถทานเป็นอาหารเจได้ และถูกทำเป็นซอสปรุงอาหารผัดกับผักต่าง ๆ เช่น คะน้าน้ำมันหอย เป็นต้น