วันที่ 17 สิงหาคม 2569 มีข้อมูลเกี่ยวกับการรับประทานไข่ปลาสลิดและอาการถ่ายเป็นน้ำมัน ซึ่งสร้างความสงสัยให้กับผู้บริโภคหลายคนว่าอาการดังกล่าวเกิดจากสารเคมีปนเปื้อนหรือเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่ โดยไข่ปลาสลิดเป็นวัตถุดิบที่มีรสชาติมันและเข้มข้น อีกทั้งมีองค์ประกอบของไขมันในปริมาณมาก หากรับประทานในปริมาณสูงอาจทำให้ระบบย่อยอาหารจัดการไขมันได้ไม่หมด และเกิดคราบมันหรืออุจจาระลักษณะเป็นน้ำมันได้
สำหรับปลาสลิดมีการสะสมพลังงานในรูปของไขมัน โดยเฉพาะในส่วนของไข่ ซึ่งมีทั้งกรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัว เมื่อรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงในปริมาณมาก ระบบทางเดินอาหารอาจย่อยและดูดซึมไขมันได้ไม่ทั้งหมด ไขมันบางส่วนจึงถูกขับออกมากับอุจจาระในลักษณะเป็นคราบมันสีส้มหรือสีเหลือง อย่างไรก็ตาม การถ่ายเป็นมันเพียงครั้งเดียวหลังรับประทานอาหารไขมันสูงสามารถเกิดขึ้นได้ แต่หากพบซ้ำหรือเป็นต่อเนื่อง ควรตรวจหาสาเหตุเพิ่มเติม
สาเหตุที่กินไข่ปลาสลิดแล้วถ่ายเป็นน้ำมันและมีอาการท้องเสีย อาจเกิดจาก 3 ปัจจัยสำคัญ ได้แก่ 1. รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงในมื้อเดียว โดยเฉพาะไข่ปลาสลิดทอดหรือเมนูที่ใช้น้ำมันมาก อาจทำให้ผู้ที่ไวต่ออาหารมันเกิดอาการแน่นท้อง ปวดบิด ถ่ายเหลว หรือมีคราบมันในอุจจาระ ทั้งนี้ ยังไม่มีหลักฐานว่าไข่ปลาสลิดมีไขมันชนิดย่อยยากอย่าง wax esters ซึ่งพบในปลาทะเลน้ำลึกบางชนิด 2. ระบบย่อยหรือดูดซึมไขมันทำงานผิดปกติ หากมีอาการถ่ายเป็นมันบ่อยแม้ไม่ได้รับประทานไข่ปลา อาจเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของตับ ตับอ่อน ถุงน้ำดี ท่อน้ำดี หรือลำไส้เล็ก ทำให้ไขมันย่อยหรือดูดซึมได้ไม่สมบูรณ์ และ 3. อาหารปนเปื้อนหรือเก็บรักษาไม่เหมาะสม โดยไข่ปลาที่ผ่านการหมัก ตากแห้ง หรือเก็บไว้ไม่ถูกสุขลักษณะ อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ มีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ถ่ายเหลว หรือมีไข้ได้ แต่ไม่ใช่สาเหตุโดยตรงของการมีน้ำมันในอุจจาระ หากพบว่าไข่ปลามีกลิ่นหืน สีเปลี่ยน หรือขึ้นรา ควรทิ้งทันทีและไม่ควรนำมารับประทาน
ภาวะที่มีไขมันปนออกมากับอุจจาระในปริมาณผิดปกติอาจเข้าข่าย สเตียทอร์เรีย (Steatorrhea) โดยอุจจาระอาจมีลักษณะเหลว ปริมาณมาก สีซีด มันวาว มีกลิ่นแรง ลอยน้ำ มีคราบมันติดโถสุขภัณฑ์และล้างออกได้ยาก หรือบางรายอาจเห็นเป็นน้ำมันร่วมด้วย โดยปกติไขมันจากอาหารจะถูกย่อยด้วยน้ำดีและเอนไซม์ ก่อนถูกดูดซึมผ่านลำไส้เล็ก หากกระบวนการใดผิดปกติ ไขมันที่ย่อยหรือดูดซึมไม่สมบูรณ์อาจถูกขับออกมากับอุจจาระ ดังนั้น หากมีอาการถ่ายเป็นน้ำมันติดต่อกันหลายวัน ถ่ายผิดปกติซ้ำ ๆ มีไข้ หรือปวดท้องรุนแรง ควรพบแพทย์เพื่อตรวจหาสาเหตุ เพราะอาจเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ตับอ่อน หรือถุงน้ำดี
สำหรับการรับประทานไข่ปลาสลิด ควรบริโภคในปริมาณพอเหมาะ ไม่ควรรับประทานไข่ปลาสลิดเพียงอย่างเดียวในปริมาณมากภายในมื้อเดียว และควรปรุงให้สุกทั่วถึง โดยเฉพาะบริเวณด้านในของอาหาร เพื่อลดความเสี่ยงจากเชื้อจุลินทรีย์ นอกจากนี้ สามารถรับประทานคู่กับผักหรืออาหารที่มีใยอาหารสูงเพื่อให้มื้ออาหารมีความสมดุลมากขึ้น ที่สำคัญควรเลือกซื้อไข่ปลาสลิดจากแหล่งที่สะอาดและเก็บรักษาอย่างเหมาะสม หากพบความผิดปกติ เช่น กลิ่นหืน สีเปลี่ยน หรือมีเชื้อรา ไม่ควรนำมารับประทาน